ESPAGUETIS DE CALABACIN CON PESTO DE AGUACATE
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servings30
minutos20
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kcalEsta receta es una celebración de la frescura y la salud, ofreciendo una alternativa deliciosa y baja en carbohidratos a los espaguetis tradicionales. Los espaguetis de calabacín, también conocidos como “zoodles”, se combinan con un pesto de aguacate cremoso y lleno de sabor para crear un plato que deleita a los amantes de la comida saludable y sabrosa.
Los espaguetis de calabacín son una opción ligera y refrescante que aporta una textura crujiente y un sabor suave, mientras que el pesto de aguacate agrega una riqueza y cremosidad que combina a la perfección con la frescura de los ingredientes.
Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional o simplemente desean incorporar más verduras a su dieta. El pesto de aguacate aporta un toque de sofisticación y un sabor agradablemente sorprendente.
Ya sea como plato principal o como acompañamiento, los Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate son una elección saludable y deliciosa que puede disfrutarse en cualquier época del año, proporcionando una experiencia culinaria fresca y satisfactoria.
Ingredientes
4 calabacines medianos, espiralizados en forma de fideos
2 aguacates maduros
1/2 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
1/4 de taza de nueces
Jugo de 1 limón
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Tomates cherry para decorar
Instrucciones
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los aguacates, la albahaca, el ajo, las nueces, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener un pesto suave. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
- En una sartén grande, saltea los fideos de calabacín durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Mezcla los fideos de calabacín con el pesto de aguacate.
- Sirve caliente, decorado con tomates cherry y más nueces si lo deseas.
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